Acetaia Malpighi - Vinaigre Balsamique

Une lettre écrite en octobre 1850, où Pietro Malpighi transcrit la recette pour fabriquer le « vrai et authentique vinaigre naturel ».
La lettre est adressée à son fils Augusto: c’est là que commence l’histoire de leur famille.

Ils célébrent leur 170 ans (2020) de longévité avec cet incroyable souvenir.
Un document original qui certifie leur ancienne tradition.

« Augusto mon cher fils, je crois que la conclusion la plus condensée et la plus expressive de mon carnet est de donner une recette pour faire du vrai et authentique vinaigre naturel, une recette si distillée de ce que j’ai exposé.
Au moins cinq vasseaux en bois bien faits, véritable moût de raisin concentré, mère de bon vinaigre dense et long et mon cher fils, le temps que je souhaite que le Seigneur vous donne pour que vous et vos descendants puissiez goûter ce baume « .
Pietro Malpighi, octobre 1850